Para garantir uma refeição saudável e segura, todos os passos até ao prato final são merecedores de cuidado. A #EUChosseSafeFood realizou uma lista de dicas de higiene alimentar para manter a família segura e priorizar a saúde.
A campanha #EUChooseSafeFood, realizada pela EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) em parceria com a ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) destaca que uma boa higiene alimentar “reduz o risco de contaminação de alimentos e promove a segurança alimentar”. Neste sentido, foram reunidas várias dicas:
1. Lave as mãos frequentemente. Antes de preparar qualquer alimento, lave sempre as mãos minuciosamente com água morna e sabão por, pelo menos, 20 segundos. Esta ação ajuda a reduzir a propagação de bactérias e impede que estas entrem em contacto com os alimentos.
2. Separe alimentos crus e cozinhados. Mantenha alimentos crus, como carne, aves e frutos do mar, separados de alimentos cozinhados ou prontos para consumo para evitar a contaminação cruzada. Use tábuas de corte, utensílios e superfícies diferentes para manusear alimentos crus e cozinhados.
3. Armazenamento adequado. Confecione alimentos a temperaturas seguras para evitar a multiplicação de bactérias nocivas. Mantenha o frigorifico abaixo de 4.°C e o congelador abaixo de -18.°C. Verifique regularmente as datas de validade e arrume os alimentos em função da mesma, colocando os que a sua data acaba mais cedo à frente dos demais. Descarte os alimentos cuja data “Consumir até” esteja ultrapassada. Quando os alimentos tiverem na sua rotulagem uma “data de durabilidade mínima”, podem não ter o mesmo sabor ou textura, mas podem ser consumidos. Contudo, deve-se confirmar se mantêm um cheiro e aspeto normais antes de se consumir.
4. Cozinhe adequadamente. Certifique-se de que todos os alimentos, especialmente carnes, ovos e frutos do mar, sejam cozidos completamente. Use um termómetro de alimentos para verificar se a temperatura interna atingiu os níveis seguros para matar as bactérias.
5. Cuidado com as sobras. Ao guardar as sobras, arrefeça-as rapidamente e coloque-as no frigorífico dentro de duas horas após a cozedura. Aqueça as sobras completamente antes de as consumir e descarte qualquer alimento que tenha ficado fora do frigorífico por mais de duas horas a temperaturas entre 4.ºC e 60.ºC.
6. Tenha atenção à água. Certifique-se de que a água usada para beber, cozinhar e lavar alimentos é potável e segura para uso. Em caso de dúvida, ferva a água antes de a consumir.
Filipa Melo de Vasconcelos, subinspetora-Geral da ASAE reforça que “muitas vezes consideramos ter uma boa higiene alimentar, mas esquecemo-nos de algumas ações fulcrais para que os alimentos que consumimos não sejam contaminados por bactérias. É importante ter as regras básicas sempre em mente e aplicá-las nas rotinas do dia-a-dia, não descurando nunca a importância da higiene das mãos.”
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) é uma agência da União Europeia criada em 2002 para “servir de fonte imparcial de aconselhamento científico aos gestores dos riscos e para comunicar sobre os riscos associados à cadeia alimentar”.
Os 16 países que participam na campanha #EUChooseSafeFood 2023 são: Áustria, Bélgica, Bulgária, Croácia, Chipre, Chéquia, Grécia, Irlanda, Itália, Letónia, Polónia, Portugal, Roménia, Eslováquia, Eslovénia e Macedónia do Norte.
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