No passado dia 9 de setembro, a Associação de Desenvolvimento Local Projeto Mais Rans, localizada no concelho de Penafiel, apresentou a Iguaria Gastronómica da localidade: “Honra”, na Honra de Barbosa.
A “Honra” é o resultado de um desejo da associação em criar “uma marca e referência gastronómica” na freguesia. Assim, a iguaria é uma forma de unir a “comunidade, história e cultura” desta localidade.
O processo começou na criação de equipa para que os membros da associação, em conjunto com chefes, colocassem as mãos na massa. Ao projeto juntou-se o Chef Carlos Barbosa e o Chef André Almeida. Após uma pesquisa reuniram vários elementos que identificavam a região, isto é, o pão “pela tradição da sua confeção caseira”, a carne de porco por ser “um dos alimentos predominantes na alimentação regional, produzida a nível local e familiar”, o vinho considerado “uma bebida de eleição” e também produzido a nível local e familiar, bem como as frutas como é o caso da maçã, laranja e dióspiros, as frutas de época mais comuns na freguesia.
O resultado final culminou num pão “com formato arredondado e recheado, com a letra H saliente – A nossa Honra. Na sua versão original (salgada), com recheio de bochechas de porco e chouriça estufadas em vinho tinto e, na sua versão doce, com recheio de maçã e noz”, explica a associação em nota de imprensa.
O nome “Honra” surgiu como homenagem à Honra de Barbosa, um “monumento e referência histórica da freguesia que tem sido um pouco esquecida ao longo dos últimos anos”.
No processo de confeção todos os espaços de restauração marcaram presença e, por isso, outro dos objetivos é levar a que os restaurantes sejam “capazes de reproduzir e comercializar a Honra, de forma a que no futuro, seja reconhecida como imagem de marca de Rans”.
A associação pretende que a “Honra” se torne um “marco” e uma “referência” na freguesia de Rans e que seja um “símbolo de orgulho” de todos os ranenses.
