Dia Mundial da Pizza: A paixão de um casal freamundense pela arte da verdadeira pizza italiana

A pizza pode parecer um prato simples, mas por trás de cada fatia há história, dedicação e, claro, muito sabor.

Da Alemanha e Suíça para Freamunde: Como tudo começou

Celina e José têm uma ligação à pizza que vai além do negócio. A paixão pelo prato começou ainda na Alemanha e na Suíça, durante os anos em que viveram fora de Portugal. O gosto pelos sabores diferentes e as experiências adquiridas nessas terras distantes fizeram-nos apaixonar-se ainda mais pelo mundo das pizzas.

Celina Ferreira: “Sim, gostamos de pizza já há muitos anos. Estivemos a viver na Alemanha e na Suíça, e foi lá que ganhámos o gosto pela pizza. As pizzas lá são diferentes, têm sabores próprios, e nós ficámos completamente apaixonados.”

Mas não se enganem, o caminho até à pizzaria não foi imediato. Durante a estadia no estrangeiro, nunca pensaram em ter um negócio próprio no ramo das pizzas. Só quando regressaram a Portugal, e depois de um encontro inesperado com a oportunidade, é que começaram a sonhar com a pizzaria.

O desafio do negócio: Quando a oportunidade bate à porta

Celina, que na altura, já em Portugal, trabalhava como agente imobiliária, encontrou a loja perfeita para um cliente que tinha a ideia de abrir uma pizzaria. Contudo, [o cliente] acabou por não dar seguimento ao negócio. Após muita ponderação, Celina e José viram uma oportunidade para se aventurarem no mundo da pizza.

Celina Ferreira: “Acabei por arranjar esta loja para um cliente que queria abrir uma pizzaria. Ele investiu muito dinheiro, mas ao fim de três meses teve que desistir. Então, decidimos pegar no negócio. Já trabalhei no atendimento ao público numa pizzaria, quando vivia no estrangeiro, mas a verdade é que eu e o meu marido não sabíamos fazer pizzas. Foi o meu cunhado, que trabalhava numa pizzaria italiana na Suíça, que nos ensinou tudo.”

E assim, com muito esforço e vontade de aprender, o casal começou a fazer pizzas. O cunhado de Celina veio a Freamunde e, num fim de semana, passou-lhe todos os segredos e receitas que sabia. Foi o ponto de partida para o que é hoje um negócio de sucesso.

O segredo por trás da pizza: Frescura e dedicação

A principal característica da pizzaria de Celina e José é a qualidade. Desde o início, o casal apostou em ingredientes frescos e preparados na própria pizzaria. Não há atalhos: tudo é feito à mão, com carinho e dedicação.

Celina Ferreira: “O segredo está em fazermos tudo nós mesmos. A farinha, o molho de tomate, tudo é preparado aqui. Usamos ingredientes frescos, como tomate cherry, cogumelos frescos e pimentos que salteamos antes de os colocar na pizza. São esses pormenores que fazem toda a diferença.”

O que torna a pizza de Freamunde tão especial?

A pizza mais vendida da pizzaria é, sem dúvida, a "Pizza da Casa", uma combinação de peperoni picante. Mas, o grande segredo está na massa fina e estaladiça, que garante que cada fatia seja uma experiência agradável.

Celina Ferreira: “Um dos segredos está na massa. A nossa pizza tem uma massa fina, estaladiça. O cliente come a pizza do princípio ao fim e não fica empanturrado. Nada daquela massa grossa que te deixa cheio e desconfortável. Aqui, as pessoas comem e ficam satisfeitas, sem ficar pesadas.”

Mas não é só a massa que faz a diferença. O que torna esta pizza especial é o facto de tudo ser feito na hora, e os ingredientes serem escolhidos a dedo para garantir frescura e sabor.

A pizza tradicional italiana: Menos é mais

Enquanto muitos gostam de adicionar uma quantidade infinita de ingredientes às suas pizzas, Celina e José seguem o modelo italiano, onde a simplicidade é a chave. Para eles, a pizza não precisa de ser sobrecarregada de ingredientes.

Celina Ferreira: “Os italianos dizem que os portugueses estragam a pizza. E é verdade. Lá, a pizza é simples: tomate, queijo, e um ou dois outros ingredientes. Não há exagero. A verdadeira pizza italiana é simples, mas deliciosa.”

O debate da pizza com ananás: Sim ou não?

E, claro, o clássico debate sobre a pizza com ananás surge na conversa. Para Celina e José, é um ingrediente que, embora esteja disponível, não faz parte da tradição italiana.

Celina Ferreira: “Nós até temos ananás na pizza, mas os italianos nunca o põem. Eles seguem uma linha de pizzas simples, com poucos ingredientes. Aqui, às vezes, os clientes pedem pizzas com batatas fritas ou bolonhesa, mas isso já não é pizza italiana.”

O toque pessoal: Como se faz uma pizza com amor

Para Celina e José, a chave do sucesso é fazer as coisas com paixão. É esse toque pessoal e o amor pelo que fazem que se reflete em cada pizza que saí da sua pizzaria. Eles acreditam que a receita para o sucesso não está só nos ingredientes, mas também no carinho que colocam em cada etapa do processo.

Celina Ferreira: “O segredo é fazer com amor. Quando fazemos algo que gostamos, com dedicação e carinho, tudo corre bem. Os nossos clientes sentem isso e acabam sempre por voltar.”

A pizza como comida de conforto

E quando perguntamos a Celina sobre a forma correta de comer a pizza, ela não tem dúvidas: pizza é para comer com as mãos. Claro, há exceções — como a pizza com ovo escalfado, que exige o uso de faca e garfo — mas, no geral, a pizza é, sem dúvida, uma comida que deve ser devorada de forma descontraída.

Celina Ferreira: “A pizza é para comer com as mãos, claro. A única exceção é quando usamos ovo escalfado, aí a pessoa tem que comer com faca e garfo. Mas, no geral, pizza é comida de conforto. É para ser saboreada com calma e prazer.”

O futuro da pizzaria e a importância dos clientes

Celina e José estão contentes com o que conseguiram alcançar nestes três anos de trabalho árduo. Apesar de alguns desafios iniciais, como a estrada fechada à frente da pizzaria, a paixão pela pizza e a dedicação ao negócio têm valido a pena.

Celina Ferreira: “Claro que houve dificuldades, mas, no fundo, o segredo é sempre a qualidade. Produtos frescos, feitos com amor, e um atendimento especial aos nossos clientes. Isso é o que importa.”