A iniciativa combina ciência, tradição e inovação, com foco na saúde cardiovascular e no mercado gourmet.
Integrado na rede europeia EIT Food Consumer Engagement Labs, o projeto permitirá o desenvolvimento de um produto funcional, alinhado com as preferências dos consumidores, através de um processo de co-criação participativa. Este processo abrange desde a definição do perfil sensorial do azeite até à escolha de formatos mais apelativos, envolvendo diretamente os consumidores.
O HEARTchest pretende lançar o produto no mercado até junho de 2026, com impactos esperados em várias áreas:
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Societal: promover escolhas alimentares informadas, especialmente para consumidores de meia-idade e idosos, mais vulneráveis a doenças cardiovasculares.
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Económico: valorizar ingredientes tradicionais de Trás-os-Montes, reforçando cadeias locais de valor e criando oportunidades para pequenas e médias empresas ligadas ao setor agroalimentar e ao turismo gastronómico.
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Ambiental: conservar a agrobiodiversidade regional, promovendo variedades locais e soluções de embalagem sustentáveis, reduzindo a dependência de superalimentos importados.
O projeto HEARTchest alia tradição e modernidade, promovendo a autenticidade dos produtos transmontanos e reforçando a ligação entre ciência, gastronomia e bem-estar. A participação ativa dos consumidores na co-criação pretende ainda reduzir riscos de insucesso comercial e aumentar a aceitação do produto no mercado.