Já arrancou a corrida para encontrar o sucessor da Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira) no trono da pastelaria portuense. As inscrições para a 2.ª edição do concurso "O Melhor Croissant à Moda do Porto" decorrem até ao final deste mês, desafiando profissionais e estabelecimentos a submeterem a prova aquele que é um ícone inconfundível do Norte.
Porto
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Procura-se o "Melhor Croissant à Moda do Porto" de 2026: Inscrições abertas até 31 de março
O concurso, que vai na sua segunda edição, pretende elevar a pastelaria regional e premiar o melhor exemplar de massa brioche. Estabelecimentos de 22 municípios, incluindo o Tâmega e Sousa, podem candidatar-se ao título atualmente detido pela Crescente Padaria Artesanal.
O segredo está no brioche
Ao contrário do típico croissant folhado, a versão "à Moda do Porto" distingue-se pela sua massa brioche, que lhe confere uma textura macia e um sabor rico. O aspeto visual é igualmente marcante: uma calda de açúcar brilhante, por vezes enriquecida com Vinho do Porto, que finaliza um formato inconfundível.
Para concorrer, os estabelecimentos (restauração e bebidas) devem estar situados no distrito ou na Área Metropolitana do Porto, fabricar os próprios croissants e utilizar obrigatoriamente manteiga na sua confeção. A área abrangida é vasta, incluindo municípios como Amarante, Baião, Lousada, Marco de Canaveses, Paços de Ferreira, Paredes e Penafiel, além dos centros urbanos do Porto e Vila Nova de Gaia.
Júri de elite e provas cegas
O processo de seleção será rigoroso. Em abril, após as inscrições, um júri de renome realizará provas cegas para avaliar a técnica, o sabor, a textura e o aspeto visual. Entre os jurados já confirmados estão:
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Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna);
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Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante – 1 estrela Michelin);
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Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie);
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Olga Cavaleiro (Investigadora de gastronomia), que volta a presidir ao júri.
A rota dos finalistas
Os 10 estabelecimentos que chegarem à última fase integrarão a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, um guia anual promovido nas plataformas digitais do concurso para orientar o público e valorizar os negócios locais.
A grande final, onde será anunciado o vencedor e os 2.º e 3.º classificados, realizar-se-á perante o público e a imprensa na região do Porto. O evento é organizado pela Manja e pelas Edições do Gosto, entidades responsáveis por marcos como o "Congresso de Cozinha" e "O Melhor Pastel de Nata".
Fotos: Créditos: Rodrigo Gonçalves