O manual, da autoria da nutricionista Ângela Ferreira, conta com receitas criadas pelo chef Rui Pinto. A publicação reúne dezenas de sugestões culinárias saudáveis e nutricionalmente equilibradas, com base em produtos locais e sazonais, respeitando os princípios da dieta mediterrânica. Cada prato foi concebido com um produto emblemático de cada concelho da região.
A iniciativa tem como objetivos promover o conhecimento e valorização dos produtos locais, incentivar o seu consumo e sensibilizar para a importância de uma alimentação sustentável. Procura também reforçar a economia local, reduzir cadeias de distribuição e aumentar o consumo de frutas e legumes.
O manual encontra-se disponível nas lojas DOLMEN dos concelhos de Amarante, Baião, Marco de Canaveses e Resende.
O projeto resulta de uma parceria entre a DOLMEN, a ADER-SOUSA, a ADRIMAG, a PROBASTO e a Comunidade Intermunicipal do Tâmega e Sousa. Através desta colaboração, foram promovidas diversas atividades pedagógicas e ações de valorização dos produtos endógenos, com impacto positivo esperado ao nível da saúde pública, do ambiente e do desenvolvimento socioeconómico da região.