A fase de apuramento decorreu a 8 de maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, após uma fase inicial de inscrições destinada a estabelecimentos de restauração e bebidas localizados no Distrito e na Área Metropolitana do Porto, que produzam os seus próprios croissants.
A grande final será realizada no próximo dia 27 de maio, nas instalações da Caetano Auto Porto, onde será conhecido o vencedor da edição de estreia. O objetivo deste concurso é reconhecer e valorizar os profissionais e estabelecimentos que se destacam na confeção do croissant à Moda do Porto, uma especialidade da pastelaria da região.
Distinguindo-se pela utilização de massa brioche, textura macia e sabor mais rico, o croissant à Moda do Porto apresenta ainda um aspeto visual característico, frequentemente finalizado com calda de açúcar e, em alguns casos, aromatizado com Vinho do Porto.
Durante a prova de apuramento, os produtos foram avaliados em prova cega por um júri composto por cinco especialistas: Olga Cavaleiro (presidente do júri), Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), a chefe Inês Diniz (Casa Inês - Time Out Market Porto) e a jornalista Teresa Castro Viana. A avaliação teve em conta a técnica de confeção, sabor, textura da massa e apresentação.
Segundo Olga Cavaleiro, esta iniciativa “é muito útil para a qualificação informal de um produto icónico e simbólico da cultura gastronómica da cidade e da região do Porto”.
Os dez finalistas agora integrados na Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, que será atualizada anualmente, são: